冷库正向操作机械化、自动化方向发展

我国的机械冷藏发展较晚，解放前，在引进外国技术和设备的情况下，仅在哈尔滨、上海、天津、南京等地陆续建成了一些冷库和制冰厂，其冷库总容量也不过3万吨。从建国初期开始，我国先后在大中城市和肉、蛋、果蔬基地发展了一批具有相当规模的冷藏库。1954年起，我国就开始自制制冷机器与设备，改革开放使我国的食品冷藏事业进入快速发展期。

    在冷藏技术出现以前，人们利用自然冷源保鲜，不能按需要来控制适宜的贮藏温度，保鲜效果难以保证。机械冷藏库是在具有良好隔热保温性能的库房里，通过机械制冷的方式，使库内的温度、湿度控制在设定的范围内，可将产品进行长期有效的贮藏。

    1872年美国和德国分别**了以氨为制冷剂的压缩式冷冻机，从此，人工冷源代替了天然冷源，食品的冷藏技术发生了根本变化。制冷技术早应用于意大利、澳大利亚等国远洋运输中肉类和果蔬的保鲜，现在已广泛应用于农业、工业、商业、国防、医药、日常生活以及尖端科学等领域。

   20世纪80年代以来，随着我国果品蔬菜产量的迅速增加，果品蔬菜冷库大规模兴起，冷库安装越来越得到了重视。到21世纪初，在绝大部分果蔬产区，已形成了以冷藏库为主的保鲜产业，对于采后极易衰老变质的产品，如新疆的葡萄、亚热带的荔枝、鲜切花等实现了冷链运输；对于荔枝、鲜枣、芦笋、嫩玉米等一些产品进行了速冻保鲜。

    如今，我国的制冷机器设备的制造质量和技术性能水平已经大大提高，园艺产品冷藏业的发展在调节果蔬的周年供应、农产品出口等方面起到了十分重要的作用。为繁荣园艺产品商品流通和供应，发展园艺产业发挥了重要作用。目前，国际上机械冷库正向操作机械化、规范化，控制精细化、自动化方向发展。